p-Index From 2019 - 2024
3.753
P-Index
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Teknik Kimia

KOEFISIEN TRANSFER MASSA PADA EKSTRAKSI ANTOSIANIN DARI BUNGA DADAP MERAH Purwanti, Ani; Sumarni, Sumarni; Parjoko, Anom
Jurnal Teknik Kimia Vol 10, No 2 (2016): JURNAL TEKNIK KIMIA
Publisher : Program Studi Teknik Kimia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33005/jurnal_tekkim.v10i2.538

Abstract

Pigmen antosianin merupakan senyawa berbentuk glikoksida yang menimbulkan warna merah, biru, dan violet yang terdapat dalam tanaman. Salah satu sumber antosianin yang banyak terdapat di Indonesia adalah bunga dadap merah. Antosianin telah memenuhi persyaratan sebagai zat pewarna makanan tambahan, karena tidak menimbulkan kerusakan pada bahan makanan dan bukan merupakan zat yang beracun bagi tubuh. Pengambilan pigmen antosianin dalam bunga dadap merah dilakukan dengan ekstraksi secara batch dengan labu leher tiga yang dilengkapi pengaduk, thermometer, pendingin balik, dan penangas air. Ekstraksi 10 gram bunga dadap merah (kandungan air 20,31%) dilakukan pada suhu 55 0C dan pengadukan dengan menggunakan pelarut etanol teknis yang dikombinasikan dengan penambahan larutan asam klorida maupun dengan penambahan asam sitrat. Penelitian ini bertujuan untuk mengambil zat warna antosianin dari bunga dadap merah dan menentukan koefisien transfer massa. Ekstraksi yang menggunakan pelarut etanol (96%) sebanyak 100 mL dan dikombinasikan dengan larutan asam klorida encer (1%) sebanyak 1 mL, menghasilkan antosianin terekstrak sebesar 0,1012 mg/10 g, pada waktu 2,5 jam dengan koefisien transfer massa (kla) 0,01162 det-1. Nilai tersebut lebih besar dibanding dengan ekstraksi menggunakan etanol yang ditambahkan asam sitrat 1,2 gram (volume pelarut 101 mL), menghasilkan antosianin terekstrak sebesar 0,0843 mg/10g, pada waktu 3 jam dan koefisien transfer massa (kla) sebesar 0,00629 det-1.
Co-Authors . Zulfan 3Mareta Kemala Sari A.A. Ketut Agung Cahyawan W Abduh H. Harun Abdul Halim Abdur Rahman Achmad Fudholi Achmad Purnomo Agustina Rahmawati Ahmad Baequny Akhirmen Akhirmen Akrom, Akrom Ali, Musyafa Anak Agung Istri Sri Wiadnyani Andayani Andayani Anggar Titis Prayitno Ani Purwanti Anitawati, Enggar Ansharullah Ansharullah Ansofino Ansofino Ashar Ashar Astuti, Dyah Puji Br, Gempita Besella Chairun Wiedyaningsih Claudya Wulandari Detty Siti Nurdiati, Detty Siti Djuni Farhan Elmiati Elmiati Elsa Landini Putri Eni Indrayani Fadilah, Riri Ropidatul Fitria Prabandari Fitria Susanti GUNAWAN, I MADE ALIT Gusti Noorlitaria Achmad Haerullah, Haerullah Harjanti, Kestri Harlinda Syofyan Hartati Hartati Herma Gusnita Heru Nurcahyo Hijriafitri, Cahyani Hilda Karim I Gede Sugiyanta I Nyoman Murdiana Ibnu Gholib Gandjar Ibrahim Rahmat Imran Imran Kristanti, Nugraheni Dwiari Leny Yuanita Lestari, Tantri Hertika Lisa Devolti Lutfan Lazuardi Malasari, Yenita MALI, ALBERTH MATUSALAK BAU Marchaban Marchaban, Marchaban Meilanda, Rastria Mijani Rahman, Mijani Mohamad Riyadi Mutoharoh, Siti Nasrullah Nasrullah Neni Trilusiana Rahmawati Neni Trilusiana Rahmawati Ni Putu Udayana Antari Niken Ambar Iswari, Niken Ambar Ningsih, Andriyani Ningsih, Andryani Nur Asyik, Nur Nuranita Adiastuty, Nuranita Nurlinda, Belina Dwi Nurpalah3, Mita Nurul Hamidah, Nurul Parjoko, Anom Puspita Sari Rahmat Hidayat Ramdhani, Ardhiansyah Rasyid, Muh Nur Rismaya Marbun Rustam, Suhardi Samodra, Yoseph Leonardo Samsilayurni, Samsilayurni Saputri, Laras Tri Sarwiji Suwandi Satibi Satibi Shintiana, Linda Siti Fadlilah Soraya, Ria Sri Hidayati St. Fatmah Hiola Stella Monica Sugiarto S Sugiharta, Rizki Sugiyono Sugiyono Sukariasih, Luh Sukayasa Sukayasa Sunarmi Sunarmi Suryagama, Digdo Susanto, Ratnawati Tahang, La Tanjung Mirna Tinta, Iniche Tri Umari, Tri Triana Hertiani Trisnawati, Komang Tukiran Tukiran Waluyo, Herman Wulaningsih, Sri Ayu Yanti Yanti Yulna Dewita Hia Yuniar, Fera Zainuddin Zainuddin ZULKARNAIN ZULKARNAIN